Помощь с лапшой Ламянь в Ланьчжоу

Всем привет! Я пытаюсь приготовить лапшу Ланьчжоу ламянь с нуля, но мое тесто очень слабое и неэластичное. Оно плохо растягивается и, кажется, не приобретает необходимой для ручной вытяжки лапши пластичности. Я поставил тесто в холодильник на ночь в надежде, что эластичность улучшится, но оно все равно не очень хорошее. Я загрузил видео на YouTube, показывающее процесс замешивания и текущее состояние теста. Буду признателен за любые отзывы о том, что может идти не так и как я могу улучшить прочность и эластичность теста. Ссылка на видео здесь: https://youtube.com/shorts/1pg49XPAkQM?is=PXBTlWHUWmXWqUNN Рецепт: - 500 г специальной пшеничной муки для пельменей "Blue Twin Spoons" - 300 мл воды (60% гидратации) - 5 г карбоната натрия, разведенного в 12 мл теплой воды (я запекал пищевую соду при 130 градусах Цельсия в течение 1 часа) - 4 г соли Заранее спасибо за любые советы! отправлено пользователем /u/Odd_Fall9253

Lanzhou Lamian noodles help reddit.com

RSS Hunter • Вчера

Сверхдолгий преднагрев

Я начал разогревать духовку до 400 градусов 40 минут назад, а она все еще показывает 330. Это нормально? Остальная часть моего ужина уже готова и ждет уже некоторое время, я ожидал, что это займет всего несколько минут.

Super long preheating reddit.com

RSS Hunter • 22 июн.

Я никогда не пользовался печью для пиццы; есть ли какие-нибудь советы по тесту?

Я никогда не пользовался печью для пиццы и хочу попробовать; есть советы? Привет всем, как следует из названия, я только что переехал в новый дом, и там есть самодельная печь для пиццы; я планирую использовать ее с семьей через 2 дня, но раньше я пользовался только барбекю; не могли бы вы дать мне несколько советов по тесту, а также общие советы Печь работает на дровах, а не на электричестве Кстати, я итальянец, отправлено пользователем /u/Expensive_Revenue_56

I've never used a pizza oven; any tips on the dought reddit.com

RSS Hunter • 22 июн.

Сегодня я приготовил свой первый Гравлакс, у меня есть несколько вопросов и, возможно, мне понадобится помощь.

Пользователь следовал рецепту гравлакса из New York Times, используя взвешенные ингредиенты вместо мерных стаканов. Было использовано 115 граммов соли Maldon и 220 граммов тростникового сахара. Добавлено большое количество укропа, что вызвало у пользователя беспокойство по поводу его количества. Гравлакс вялился более 36 часов, в результате чего получилась текстура, описанная как резиновая и чрезмерно сладкая. Пользователь подозревает, что основными проблемами являются перевяливание и дисбаланс сахара и соли. Во время вяления произошла значительная утечка рыбьего жира, но не воды. Эта утечка может быть связана с недостаточной плотностью пищевой пленки или с тем, что лосось не вялился с обеих сторон. Пользователь также признался, что отложил прессование рыбы. Была использована ранее замороженная дикая нерка, и в будущем планируется перейти на выращенную на ферме рыбу. Ключевые изменения для следующей попытки включают использование мерных стаканов, уменьшение количества сахара, увеличение количества соли, возможно, использование кошерной соли и сокращение времени вяления примерно до 24 часов. Пользователь в основном счел текстуру неприятной, хотя внутренняя часть сохранила желаемую мягкую текстуру лосося.

Made my first Gravlax today, I have several questions and might need some help. reddit.com

RSS Hunter • 22 июн.

Давайте поговорим о рецептах LLM

В рамках нашей продолжающейся серии «Давайте поговорим» мы хотим (временно) принять безумие, которое представляет собой кулинария ChatGPT. Этот раз будет немного другим. Мы оставим это на 2 недели и хотим, чтобы вы попросили ChatGPT рецепт, опубликовали его здесь, и затем мы все можем попробовать приготовить его и увидеть, что получится (и, вероятно, надеемся, улучшить его). Фотографии и мысли очень приветствуются в этом случае. Опубликовано /u/AutoModerator

Let's Talk about LLM recipes reddit.com

RSS Hunter • 22 июн.

Еженедельная тема «Спроси что угодно» за 22 июня 2026 года

Это наш еженедельный поток, чтобы задавать все вопросы, которые не соответствуют обычным правилам /r/askculinary. Обратите внимание, что наши два основных правила по-прежнему действуют: вежливость остается обязательной, и мы не можем сказать вам, безопасно ли что-то или нет - когда дело касается безопасности пищевых продуктов, мы можем только рекомендовать лучшие практики. Кроме этого, отрывайтесь по полной - рекомендации по брендам, запросы рецептов, мозговой штурм идей для ужина - все разрешено. Отправлено пользователем /u/AutoModerator.

Weekly Ask Anything Thread for June 22, 2026 reddit.com

RSS Hunter • 22 июн.

Оцените мою технику костного бульона. 🦴

Цель: Приготовить богатый глицином куриный бульон, который будет более желеобразным, чем попа во время прыжков в упражнении "березка". Техника: Собрать старые куриные кости, купить куриные ноги в местном корейском магазине и добавить обрезки старых говяжьих хвостовых костей. Варить на сильном огне 6 часов. Снять пену. Слить и перелить в банки для консервирования. Результаты: Прилично желеобразный бульон при охлаждении, но я хочу большего. Я хочу максимизировать все целебные белковые свойства, которые могу получить из этих костей. Что можно улучшить? опубликовано /u/Historical-Care70

Judge my bone broth technique. 🦴 reddit.com

RSS Hunter • 22 июн.

Вопрос Фламбаду

Меня интересует, как возможно, что фламбаду не повышает температуру жира выше его точки дымления, что приводит к появлению посторонних вкусов. Я предполагаю, что есть что-то, чего я не понимаю в физике, но помещение жиров в что-то, что имеет температуру 700 градусов, кажется, должно привести к тому, что полученный вкус будет очень горелым/резким. Опубликовано /u/pmg5247

Flambadou Question reddit.com

RSS Hunter • 22 июн.

Могу ли я наполнить тарталетки соленым заварным кремом вместо того, чтобы делать кучу мини-кишей?

Я хочу предварительно выпечь много тарталеток, а затем наполнить их пикантным заварным кремом непосредственно перед подачей. Будет ли это работать? Мне кажется, что да, но я не думаю, что когда-либо видел рецепт, который это делает. Альтернатива — приготовить много мини-кишей. Им придется постоять подольше, и корж не будет таким же вкусным и слоеным, как если бы я наполнил корж прямо перед подачей. Это для завтрака в соседском кругу. отправлено пользователем /u/JohnnyABC123abc

Can I fill tart shells with a savory custard rather than making a bunch of mini quiches? reddit.com

RSS Hunter • 21 июн.

Когда готовишь яичные маффины с колбасой и сыром, какой соус ты добавляешь, чтобы они оставались влажными?

Обычно я добавляю горчицу, но мне любопытно, что добавляют другие. Отправлено пользователем /u/NicksBirthdayParty

When making scrambled egg muffins with sausage and cheese what sauce do you add to keep it moist? reddit.com

RSS Hunter • 21 июн.

Уменьшение запаса лобстеров

Приготовил очень вкусный и нежный лобстеровый бульон. Вкус отличный. У нас осталось мясо лобстера, и я думаю приготовить лобстерно-томатный соус для пасты. Что-то вроде томатов, бульона, сливок, перца чили. Однако я не уверен, стоит ли мне выпаривать лобстеровый бульон, чтобы сконцентрировать вкус. Я бы сделал это для куриного или говяжьего бульона, но не испортит ли выпаривание лобстерового бульона его нежный вкус? Поскольку там нет коллагена, не приведет ли выпаривание просто к уменьшению объема того, что у меня есть, и/или к разрушению вкусов? Я знаю, что с овощным и рыбным бульоном есть определенный оптимальный момент для приготовления бульона, прежде чем вкус начнет мутнеть. Отправлено пользователем /u/JackBauerTheCat

Reducing lobster stock reddit.com

RSS Hunter • 21 июн.

Как правильно заморозить омлет или яйца?

В продуктовых магазинах продаются замороженные яйца/омлеты, которые предназначены для разогрева в микроволновке. Но все остальные говорят, что замораживание собственных омлетов приведет к странной текстуре при разогреве. В чем секрет? представлено пользователем /u/mars_in_retrograde

How to properly freeze an omelette/eggs? reddit.com

RSS Hunter • 21 июн.

Isi Creative Whip

Недавно я купил кремовую сифон Isi для приготовления холодной пены дома, и в инструкции указано снять зарядное устройство перед использованием. Меня всегда учили оставлять его включенным, пока вы не используете его полностью, чтобы убедиться, что зарядное устройство полностью разряжено (нажмите и удерживайте), прежде чем выбрасывать его. Как правильно? Заранее спасибо! отправлено пользователем /u/Comfortable-Walrus60

Isi Creative Whip reddit.com

RSS Hunter • 20 июн.

Домашняя лазанья слишком жидкая

Пользователь приготовил лазанью по предложенному рецепту и обнаружил, что она получилась слишком жидкой, вероятно, из-за количества соуса. Рецепт включает 700 г пассаты, что может быть избыточным, и пользователь ищет совета, как уменьшить количество, не жертвуя вкусом. Для этого пользователь может рассмотреть возможность уменьшения количества пассаты, используемой в рецепте, так как это, вероятно, является основной причиной жидкой консистенции. Изменив количество пассаты, пользователь сможет добиться лучшего баланса вкусов и текстур в своей лазанье, сохраняя при этом общий вкус и качество блюда.

Homemade Lasagna Too Runny reddit.com

RSS Hunter • 20 июн.

Крупная домашняя фокачча

Всем привет, Этим летом я устраиваю вечеринку примерно на 25 человек и хочу вложить в нее свою страсть к кулинарии. Мой план — испечь 4-5 больших домашних фокаччи с разнообразными начинками (пармезан/розмарин, томатный соус, сыр и т. д.), чтобы каждый нашел что-то по своему вкусу. Это кажется разумным и беспроигрышным вариантом, но увеличение масштаба заставляет меня сомневаться, не слишком ли я амбициозен. Кстати, у меня нет кухонного комбайна. Пара вопросов к группе: - Есть ли у вас любимый рецепт или рабочий процесс, который хорошо масштабируется для большой компании? - Как мне подготовить тесто заранее, чтобы мне не пришлось два дня подряд сидеть на кухне? Мне сделать одно огромное тесто и разделить его потом? Буду рад услышать ваши советы по успешному приготовлению такого большого количества теста. Заранее спасибо! отправлено пользователем /u/mcprep

Bulk homemade focaccia reddit.com

RSS Hunter • 20 июн.

Есть ли у кого-нибудь опыт работы с экструдером для пасты PK 2? Буду рад услышать.

Есть ли здесь кто-нибудь, кто владел или пользовался экструдером для пасты PK 2 от Lineapasta? Я ищу экструдер с бронзовой матрицей, потому что хочу делать дома пасту более высокого качества (ригатони, букатини, фузилли, ракушки и т. д.), и PK 2 в настоящее время является моим фаворитом с точки зрения дизайна и габаритов. Проблема в том, что я почти не могу найти независимых отзывов владельцев. Несколько вещей, которые меня интересуют: Хорош ли электронный резак для короткой пасты? Как сенсорный экран проявил себя со временем? Легко ли достать матрицы и запасные части? Есть ли сожаления? Мне также хотелось бы узнать, кто на самом деле производит машину. Я не могу понять, это машина под чужим брендом или уникальный дизайн. Спасибо! отправлено пользователем /u/hckbrrfnn

Anybody has experiences with the PK 2 pasta extruder? Would love to hear it reddit.com

RSS Hunter • 20 июн.

Рекомендуемые способы сохранить некоторые завтраки теплыми, не высушивая их?

Итак, я планирую бранч на 8 человек, и поскольку нужно приготовить много блюд, которые должны подаваться теплыми, мне нужен способ сохранить блины и латкес теплыми, не высушивая их, максимум на 2-3 часа до подачи. У меня есть небольшая электрическая духовка с диапазоном температур от 70 до 230°C. Стоит ли накрывать их фольгой или чем-то еще? Также, для соуса голландез, какую температуру воды следует поддерживать вокруг контейнера? Есть ли предел, после которого соус может расслоиться или свернуться? отправлено пользователем /u/Jyro10

Recommended ways to keep some breakfast items warm without drying? reddit.com

RSS Hunter • 19 июн.

Почему моя индукционная плита Duxtop 1800 Вт переключается на выбор температуры по Фаренгейту вместо того, чтобы оставаться на настройке 1-10 для температуры?

Я использую свою индукционную плиту на улице, когда жарю во фритюре, и заметил, что через некоторое время она переключается на гораздо более низкую температуру по Фаренгейту, вместо того чтобы оставаться на одном из 10 режимов. Это вызывает резкое падение температуры, и я просмотрел инструкцию, поэтому начинаю думать, не неисправен ли мой прибор. Масло не перегревается, поэтому я не уверен, не является ли это какой-то функцией безопасности. отправлено пользователем /u/CarlaWasThePromQueen

Why does my Duxtop 1800w induction burner switch to a Fahrenheit temperature selection instead of staying on the 1-10 setting for temperature? reddit.com

RSS Hunter • 19 июн.

Разогреть пережаренные бобы?

Привет, ребята. Вчера я готовил мексиканскую еду, и у меня осталось много фасоли. Когда я разогревал ее раньше, фасоль становилась сухой и превращалась в пасту. Как мне приготовить ее на плите и не дать ей испортиться. Отправлено пользователем /u/drakani06

Reheating refried beans? reddit.com

RSS Hunter • 18 июн.

Шикарная колбаса для завтрака — как сохранить ее сочной

Всем привет. Я пытаюсь приготовить котлеты для завтрака из фарша куриной грудки, но мне нужны профессиональные советы, как сохранить их сочными. Я видел предложения добавить одно яйцо или молоко. Я бы предпочел не добавлять свинину, если это возможно, поэтому ищу советов. Есть здесь шеф-повара? Спасибо. опубликовано пользователем /u/OperationTrick9991

Chic b’fast sausage - how to keep moist reddit.com

RSS Hunter • 18 июн.

Вельветизация говядины после маринования?

У меня были тонко нарезанные полоски говядины, которые мариновались всю ночь в чем-то вроде терияки. Я собирался сделать вяленое мясо, но передумал. Мой вопрос: могу ли я все еще вельветировать это мясо, или это невозможно сделать после маринования? Большая часть того, что я вижу в интернете, советует мариновать после процесса вельветирования/размягчения. Спасибо за любую помощь, предоставленную /u/Lutraphobic

Velveting beef after marinade? reddit.com

RSS Hunter • 18 июн.

Помогите моим ребрышкам не перемариноваться

Пользователь готовит корейское гальби к футбольному матчу, используя короткие ребра, маринованные в течение длительного времени. Он заменил половину воды в маринаде ананасовым соком. Ребра мариновались более 28 часов, и пользователь обеспокоен длительным временем маринования, особенно с добавлением ананаса. Это связано с ферментативными свойствами ананаса, которые могут чрезмерно размягчить или даже разжижить мясо, а пользователь — начинающий кулинар. Маринование будет продолжаться до позднего вечера после завтрашнего матча. Пользователь ищет совета, как спасти ситуацию, и спрашивает, следует ли удалить маринад сегодня вечером или до того, как его друг уйдет на работу. Он также беспокоится о наихудшем исходе для ребер.

Help my ribs from over marinating reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Суп из горелой картошки

Пользователь в третий раз готовил картофельный суп в чугунной кастрюле и случайно сжег перец на дне. Несмотря на добавление других ингредиентов, весь дом пропах гарью, и суп имел привкус гари, что вызвало разочарование, так как он предназначался для сюрприза. Они попытались замаскировать привкус гари большим количеством безмолочных сливок, но это помогло лишь немного. Пользователь выбросил суп, осознав, что дно кастрюли сильно поцарапано.

Burnt potato soup reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Гигантское печенье с кусочками шоколада

"Привет всем, у меня есть лоток с яйцами, и я надеялся продать немного печенья "Джамбо". Мой обычный рецепт включает муку, пищевую соду, кукурузный крахмал, соль, несоленое масло, сахар, темный коричневый сахар, яйца, ваниль и шоколадную крошку, и тесто нужно охлаждать не менее 3 часов. Я изучал рецепты именно "джамбо" печенья и заметил, что ни один из них не требует охлаждения. Я думал, что охлаждение связано с тем, чтобы тесто не растекалось странным образом. Нужен ли мне вообще специальный рецепт для печенья "Джамбо" или я могу просто выложить большое количество моего обычного теста на противень? Я просто беспокоюсь, что середина не пропечется полностью. Спасибо. Публикую впервые, так что дайте знать, если нужна дополнительная информация. От пользователя /u/bimb0swaggins"

Jumbo chocolate chip cookies reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Я начал делать свое миндальное молоко, и оно начинает расслаиваться.

Рецепт, который я использую: я замачиваю миндаль на ночь. Я использую две чашки миндаля и 2,5 чашки воды. Смешиваю один финик, кленовый сироп, щепотку йодированной морской соли и ванильный экстракт. Я процеживаю это через мешочек для орехового молока. Я все делаю правильно? От пользователя /u/shadybadgal

I started making my own almond milk and it starts separating. reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

В моей курице гной? Это не альбумин. Смотрите видео

https://i.imgur.com/u3mSgoa.mp4 Это просто целая курица «с глазурью барбекю», внутри грудки определенно ничего не должно быть 😭, я никогда не видел ничего подобного, поэтому могу только представить, что бедная курица имела какой-то кисту. Опубликовано /u/Minute_Finger_8038

Is pus inside my chicken? It's not albumin. See video reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Что такое грубая/острая мука в Австралии

Как и предлагает название, мне нужно приготовить макароны шурлице с нуля сегодня вечером и все рецепты говорят о грубом/остром муке, и у меня нет понятия, что купить, чтобы удовлетворить эту потребность. Дополнительные баллы, если вы можете рассказать мне, как хранить сваренную пасту на ночь, чтобы подать ее завтра (фу, моя жизнь). https://konoba-nino.com/recipe-for-surlice/ опубликовано /u/trashmmum

What is rough/sharp flour in Australia reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Что такое грубая/острая мука в Австралии

Как следует из названия. Мне сегодня вечером нужно приготовить пасту шурлице с нуля, и во всех рецептах говорится о грубой/острой муке, а я понятия не имею, что купить, чтобы удовлетворить эту потребность. Дополнительные очки, если вы сможете рассказать мне, как хранить отваренную пасту на ночь, чтобы подать ее завтра (fml). предоставлено /u/trashmmum

What is rough/sharp flour in Australia reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Замораживание свежей курицы

Планирую купить свежую курицу оптом. Срок годности 2 дня с момента покупки. Она в вакуумной упаковке. Можно ли поместить эти упаковки прямо в морозильную камеру? Как долго она будет безопасна? отправлено пользователем /u/benderdiode

Freezing Fresh Chicken reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Масиенда Азул - Синяя маса харина: Я не могу делать тортильи с этим, но обычная кукурузная маса харина работает отлично.

Я не могу понять, в чем дело. Влажность, кажется, в норме, и я провожу все необходимые тесты, чтобы убедиться в отсутствии трещин и в том, что липкость на должном уровне. Я экспериментировал с различными температурами и уровнями влажности. Я даже использую пирометр. Но, несмотря ни на что, эти лепешки всегда липкие внутри и никогда не надуваются. Я делаю идеальные лепешки, когда использую обычную маса харину от Maseca. Я много раз практиковался с синей, и не могу понять, в чем дело. Кто-нибудь когда-нибудь работал с этим? Мне кажется, что лепешки из синей кукурузы для меня — безнадежное дело, но я очень хочу, чтобы они получились. Отправлено пользователем /u/RayzTheRoof

Masienda Azul - Blue Masa Harina: I cannot make tortillas with this, but normal corn masa harina works perfectly.p reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Я купила подслащённые взбитые сливки для готовки

Я искал в Google информацию о различиях между жирными сливками и взбитыми сливками. Я вижу некоторые различия в содержании молочного жира. Но я не думаю, что мои вкусовые рецепторы будут обращать внимание на этот молочный жир. Поэтому я купил взбитые сливки, чтобы использовать их в кулинарии. Теперь я вижу, что они подслащены и ароматизированы. Хотя вкус вроде бы исчезает, когда я использую их в кофе. Но мой вопрос: могу ли я использовать их в кулинарии? Отправлено пользователем /u/meghlaroymimi

I bought sweetened whipped cream for cooking reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Листья в тайской кухне

В чем разница между тайским базиликом, листьями каффир-лайма и листьями бетеля? И есть ли другие листья, часто используемые в тайской кухне? Также, есть ли у этих листьев разные названия? Я хочу начать готовить тайскую еду, пожалуйста, помогите🙏

Leaves in thai cooking reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Случайно переделал голландский соус, что мне делать?

Я случайно слишком сильно перемешал яичные желтки, и теперь они очень комковатые и наполнены слишком большим количеством воздуха. Как это исправить? От пользователя /u/Difficult-Big5690

Accidentally over makes me hollandaise sauce what can I do? reddit.com

RSS Hunter • 17 июн.

Какую лапшу использовать для холодного азиатского салата, который будет храниться 3 дня?

Я организую кейтеринг на трехдневном мероприятии в кемпинге. Хотелось бы предложить холодный салат из лапши в азиатском стиле с кунжутом, имбирем и зеленым луком (арахисовое масло запрещено из-за аллергии). У меня нет точного рецепта, но в основном я буду использовать лапшу с натертой морковью, огурцом, зеленым луком и поджаренным кунжутом, заправленную соусом из тахини, тамари, мирина, чеснока и имбиря, а при подаче добавлю либо копченый тофу кубиками, либо лосось. Какая лапша лучше всего выдержит несколько дней? Я провел пробный запуск с тонкой рисовой лапшой и не был уверен, что она выдержит. От пользователя /u/isotaco

What noodle to use for a 3 day cold asian-style salad? reddit.com

RSS Hunter • 16 июн.

Разрезание стейков от жаркого.

Здравствуйте, Я купил полкоровы некоторое время назад и не очень люблю жаркое. У меня есть лопатка, чак и огузок. Можно ли использовать их для чего-то, кроме классического жаркого, возможно, нарезав некоторые на стейки? Спасибо, /u/roastedjays

Cutting Steaks from Roasts reddit.com

RSS Hunter • 16 июн.

Сохраняете замоченные бобы?

Привет! Я собирался сегодня приготовить Дал Махани, поэтому замочил урад и красную фасоль на ночь – они готовы. Однако возникли непредвиденные обстоятельства, и я не могу приготовить его сегодня, но сделаю завтра. Следует ли мне поставить фасоль в холодильник в воде, в которой она замачивалась, слить воду и поставить в холодильник, или как? отправлено пользователем /u/bobby_bakerson

Saving soaked beans? reddit.com

RSS Hunter • 16 июн.

Вопрос о домашних тостадах или чипсах из тортильи

Мой вопрос очень специфичен для ДОМАШНИХ КУКУРУЗНЫХ ТОРТИЛЬИ - пожалуйста, не предлагайте мне использовать покупные. Я понимаю, что они работают лучше, это не мой вопрос. Каждый раз, когда я пытался сделать домашние кукурузные тортильи для тостад или чипсов, получался жесткий или резиновый результат - не хрустящий, как хотелось бы. В чем решение? Сделать более сухую смесь маса? Оставить тортильи на ночь, чтобы они зачерствели? Оставить их на ночь в холодильнике? Более тонкие тортильи? Более горячее масло? Любые советы - особенно основанные на опыте - приветствуются! отправлено пользователем /u/whalehell0

A question about homemade tostadas or tortilla chips reddit.com

RSS Hunter • 16 июн.

Гранатовый сироп для вустерского соуса

Pomegranate molasses for worshesterure sauce reddit.com

RSS Hunter • 16 июн.

Ребята, я приготовил карамелизированный лук, и получилось ужасно.

Пользователь впервые пытался приготовить карамелизированный лук, никогда раньше его не пробуя. Его попытка привела к неописуемой горечи и неприятному вкусу, что, как он подозревал, было неправильно. Он следовал рецепту, который казался простым, намереваясь использовать лук в сэндвичах. Рецепт включал пропаривание лука с небольшим количеством воды, затем добавление масла, сахара и соли. Он также периодически сбрызгивал водой, чтобы снять пригоревшие частицы со дна сковороды, предотвращая подгорание. Пользователь, новичок в кулинарии, не уверен, какую ошибку он допустил. Он использовал восемь средних или мелких красных луковиц и готовил их в общей сложности около 15-20 минут. После пропаривания он добавил 2-3 столовые ложки масла, 2-3 щедрые щепотки соли и 2 столовые ложки сахара. Огонь был установлен на средне-сильный, и он периодически помешивал, снимая пригоревшие частицы водой. К концу приготовления лук выглядел достаточно коричневым, как видно на коротких видео. Пользователь ищет советы и рекомендации, чтобы избежать той же ошибки в будущем. Он также новичок на платформе и приносит извинения за любые ошибки в своем посте.

Guys I made caramalized onions and it went horrible reddit.com

RSS Hunter • 16 июн.

Как сделать эту пасту менее жирной

Примерно месяц назад я был дома один и приготовил феттучини альфредо по рецепту с delish.com. Я выполнил весь рецепт, как было написано, а в конце добавил оставшийся бекон, который был у меня в холодильнике. Получилось довольно вкусно, но показалось слишком тяжелым и жирным. Как бы вы, ребята, уменьшили жирность? Кошерная соль 1 фунт феттучини 1/2 стакана густых сливок 1/2 стакана (1 палочка) масла 1/2 стакана свеженатертого пармезана, плюс еще для посыпки Свежемолотый черный перец 2 ст.л. измельченной петрушки опубликовано /u/mastr1121

How would I make this pasta less greasy reddit.com

RSS Hunter • 16 июн.

Стейк прайм, приготовленный на сковороде

Я недавно заинтересовался приготовлением стейка на сковороде от начала до конца. Я уже опробовал метод холодного обжаривания и хотел бы попробовать метод обжаривания с поливанием, когда обычно масло неоднократно поливают поверх мяса, чтобы помочь образовать корочку. Проблема, с которой я сталкиваюсь, заключается в том, что независимо от того, как я готовлю стейк (обратное обжаривание, су-вид и т. д.), когда приходит время обжаривать, хотя мне удается получить красивый красновато-коричневый цвет на поверхности, я никогда не могу сделать его хрустящим. В итоге на сковороде остается слишком много вытопившегося жира. Я подумал, может быть, я могу использовать весь этот растопленный жир для поливания или, возможно, наоборот, удалить его из сковороды? Как вы добиваетесь хрустящей корочки? Буду благодарен за любые советы. отправлено пользователем /u/AfterAwareness2321

Prime steak cooked in a pan reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Не обожгут ли цветущие поджаренные специи их?

Я пакистанец и начал готовить карри для себя и своего отца после смерти матери. Она не особо занималась раскрытием аромата специй, но этому я научился на YouTube, потому что она так и не успела научить меня готовить. Мой вопрос таков: Если я а) подсушу специи на сковороде б) затем раскрою аромат подсушенных специй Не сгорят ли специи? Будут ли они вкуснее? Заранее спасибо за помощь, отправлено пользователем /u/Environmental-Air569

Will blooming toasted spices burn them? reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Нефтяные жемчужины: что пошло не так?

Я делаю жемчужины из оливкового масла для предстоящего конкурса (я уезжаю 23.06), и все пошло очень не так. Мой агар-агар сгорел? Я следовал этому рецепту (https://www.cataniaoils.com/blog/how-to-make-olive-oil-pearls-at-home), используя 200 мл арбекины и 2 г агар-агара. В рецепте говорилось добавить агар перед кипячением, но это просто позволило ему осесть на дно и сгореть, даже при постоянном помешивании. Я использую газовую плиту, но у нас есть плоская поверхность для равномерного распределения тепла. Также алюминиевая сковорода. Удачи! отправлено пользователем /u/bonniesansgame

Oil Pearls : what went wrong? reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Делаю рёбра, но они уже разделены

Вы планируете адаптировать рецепт ребер от Элтона Брауна для отдельных ребер вместо целых. Ваш предложенный метод включает тушение разделенных ребер в чугунной кастрюле с крышкой. После тушения вы намерены разложить их на противне, чтобы смазать соусом, а затем запечь под грилем для завершения. Вы спрашиваете, является ли эта адаптация обоснованной и нужны ли какие-либо изменения во времени приготовления или методах. Оригинальный рецепт Элтона Брауна предполагает натирание отдельных ребер, а затем плотное заворачивание их в фольгу с жидкостью для тушения. Эти пакеты из фольги затем помещаются на противень для тушения. Жидкость для тушения позже уваривается до состояния глазури и наносится на ребра. Наконец, ребра, покрытые глазурью, кратко запекаются под грилем для карамелизации. Ваш метод с чугунной кастрюлей, вероятно, обеспечит более равномерное распределение тепла во время тушения по сравнению с пакетами из фольги. Разделенные ребра будут готовиться быстрее, чем целая ребра, из-за увеличенной площади поверхности. Поэтому внимательно следите за отдельными ребрами, чтобы избежать переваривания на этапе тушения. Время тушения, вероятно, придется сократить. Рассмотрите возможность начать с более короткого времени тушения, возможно, 1,5-2 часа, и проверяйте на готовность. Уваривание жидкости для тушения до состояния глазури останется похожим. Запекание под грилем для завершения также будет эффективным для карамелизации соуса.

Making ribs but they’re already separated reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Знает ли кто-нибудь, где я могу купить перец фресно в Великобритании или чем его можно заменить?

Я собираюсь приготовить курицу пири-пири от Самин Носрат, для которой нужен перец фресно, но признаюсь, я никогда о нем не слышал. По быстрому поиску в Google, кажется, их нелегко достать в Великобритании, но, возможно, их можно найти в специализированных магазинах? В противном случае, что было бы хорошей заменой? Классические красные перцы чили, которые продаются здесь, обычно довольно острые, поэтому я не уверен, подойдут ли они.

Does anyone know where I can buy a fresno chilli in the UK or what a good substitute would be? reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Как использовать пропорции выпечки, базовый вопрос...

Я только начинаю учиться использовать пропорции для выпечки при составлении рецептов, и у меня есть очень простой вопрос. Предположим, вы готовите быстрый хлеб, и пропорция, которую вы пробуете, предполагает соотношение муки:жидкости:жира:яйца как 2:2:1:1. Вы используете жидкий жир, например, растительное масло. Считаете ли вы жидкий жир частью жидкого компонента, и учитываете ли вы также жидкость в яйце? Я спрашиваю, потому что, пока я учусь, я просматриваю несколько примеров (из авторитетных источников) базовых версий блюд, просто чтобы посмотреть, как люди их используют/адаптируют, и, честно говоря, ничего не сходится - но иногда это может получиться, если компоненты выполняют двойную функцию. отправлено пользователем /u/yesitsmenotyou

How to use baking ratios, basic question.. reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Давайте поговорим о рецептах для социальных сетей

В рамках нашей постоянной серии "Давайте поговорим" мы хотим обсудить рецепты из социальных сетей. Действительно ли они работают? Почему Энн Ридорн — богиня их разоблачения? Пробовали ли вы какие-нибудь, которые вам действительно понравились? Сообщите нам в комментариях, какие вам понравились, а какие оказались провальными. Не стесняйтесь называть имена создателей, на которых стоит обратить внимание. отправлено пользователем /u/AutoModerator

Let's Talk About Social Media Recipes reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Еженедельная тема «Спросите что угодно» на 15 июня 2026 года

Это наш еженедельный поток, чтобы задавать все вопросы, которые не соответствуют обычным правилам /r/askculinary. Обратите внимание, что наши два основных правила по-прежнему действуют: вежливость остается обязательной, и мы не можем сказать вам, безопасно ли что-то или нет - когда дело касается безопасности пищевых продуктов, мы можем только рекомендовать лучшие практики. Кроме этого, отрывайтесь по полной - рекомендации по брендам, запросы рецептов, мозговой штурм идей для ужина - все разрешено. Отправлено пользователем /u/AutoModerator.

Weekly Ask Anything Thread for June 15, 2026 reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Термометр духовки

Знает ли кто-нибудь, как проверить точность термометра для духовки? Потому что я думаю, что мой показывает на 10° выше, и я не знаю, как это подтвердить. отправлено пользователем /u/No-Assistance7521

Oven thermometer reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.

Ну, всё пошло не по плану

Я готовлю картофельный суп в мультиварке и не знал, что если добавить молоко в начале процесса, оно свернется, и теперь на моем картофельном супе образовался слой жира. Он определенно испорчен. Как, если это возможно, это исправить?!? Да, я знаю, что должен был знать лучше, но, видимо, не знаю, лол. Помогите! отправлено пользователем /u/Otherwise-Routine312

Well, this didnt go as planned reddit.com

RSS Hunter • 15 июн.