За свою жизнь я испекла немало тартов и прочего, и дошла до того, что могу более-менее приготовить простой фруктовый тарт или киш без рецепта. Но что меня до сих пор сбивает с толку, так это когда нужно предварительно выпекать основу, а когда нет. Моя "библия" по выпечке – это книга Ру Сеньора "Pastry", и даже в ней он приводит рецепт абрикосового тарта, где он предварительно выпекает основу, и очень похожего тарта из ренклода, где он этого не делает. Так вот мой вопрос: Каковы правила или рекомендации, которые подскажут мне, стоит ли предварительно выпекать основу или нет? отправлено пользователем /u/AromaticVacation3077