Вы хотите придать своему эггногу от Элтона Брауна вкус, напоминающий орчату и ромпопе. Это включает в себя добавление таких ингредиентов, как молотый рис, молотый миндаль, палочка корицы, гвоздика и звездчатый анис. Основная проблема заключается в том, как эти добавки будут взаимодействовать с традиционным процессом выдержки эггнога. Как правило, большинство специй и ароматизаторов можно выдерживать вместе с эггног, чтобы вкусы смешались. Однако ингредиенты, которые могут распадаться или становиться чрезмерно горькими при длительной выдержке, лучше добавлять позже. Целые специи, такие как палочки корицы, гвоздика и звездчатый анис, обычно добавляются во время выдержки для насыщения их маслами. Молотый рис и миндаль, однако, могут изменить текстуру и прозрачность эггнога в течение шести месяцев. Они также могут способствовать слегка зернистой или мутной консистенции, если их не полностью интегрировать или процедить. Некоторые из этих ингредиентов, особенно деликатные орехи или крахмалы, лучше вводить ближе к подаче. Такой подход гарантирует их свежий вкус и предотвращает их чрезмерное воздействие или порчу. Вы можете поэкспериментировать, выдержав часть эггнога с целыми специями, а затем добавив молотый рис и миндаль в отдельную партию для более короткого периода выдержки. Альтернативно, рассмотрите возможность добавления молотых ингредиентов в последний месяц или несколько недель выдержки. Это позволит частично насытить вкус без риска длительной порчи. Тестирование небольших партий с разным временем добавления будет самым надежным способом определить оптимальный метод.