Вопросов и ответов о засаливании — пруд пруди, но я не могу найти соответствия: x% рассола в течение 1 часа, x% рассола в течение 2 часов, x% рассола в течение 5 часов и так далее... Насколько я понял, более крепкий рассол — более короткое время вымачивания. А также более тонкое мясо — более короткое время вымачивания? Так что любые советы по поводу толстых и тонких кусков также приветствуются. Кроме того, когда кто-то говорит x%, я понимаю, что это процент соли по весу, а не по объему? Я знаю, что вода имеет плотность 1 г/мл, но соль — нет. отправлено пользователем /u/Minute_Finger_8038