Я готовлю ужин из нескольких блюд вдали от дома для нескольких человек во время небольшого отпуска. В идеале я хотел бы подготовить как можно больше заранее и просто разогреть перед подачей, но я никогда не готовил картофельное пюре, и в частности картофель по рецепту Робюшона, заранее. Я надеялся приготовить партию, охладить ее и запечатать в вакуумный пакет. Затем, через две ночи, разогреть их в су-виде, пока буду работать над остальными компонентами основного блюда. Звучит ли этот метод эффективно, и есть ли что-то, что мне следует исключить перед охлаждением, например, сливки? Спасибо! отправлено пользователем /u/Vegetable-Coconut846