Чак для Чили

Я готовлю большую кастрюлю чили и хочу использовать в рецепте говяжью грудинку, нарезанную кубиками (по сути, мясо для тушения). Я буду готовить чили 90 минут, не больше. Достаточно ли этого времени, чтобы грудинка стала достаточно мягкой? Если нет, единственный выход, который я могу придумать, это предварительно потушить грудинку отдельно в бульоне (полностью или частично) и добавить её в начале или конце приготовления. Что вы думаете? (от пользователя /u/jaydub868)