Четыре пути в Мемфисе, Теннесси

Ресторан The Four Way в Южном Мемфисе был открыт Ирен и Клинтом Кливз в 1946 году и с тех пор является краеугольным камнем общины. К 1960-м годам он стал местом сбора для лидеров движения за гражданские права, музыкантов Stax и местных жителей, где еда создавала чувство принадлежности. Ресторан остается любимым учреждением более 75 лет спустя, предлагая некоторые из лучших блюд душевной кухни в городе. Душевая кухня The Four Way - это традиционная южная кухня, возникшая из африканской диаспоры, с блюдами, такими как жареная курица и обугленная рыба-кошка. Блюда ресторана - это мастер-класс баланса и сдержанности, с дисками, которые звучат в гармонии. Рыба-кошка нежная и травянистая, а листья репы хрустят и тают. Кукурузный хлеб идеально сочетается с запеченными пинто-бобами. Жареная курица золотистая и блестящая, а блюда с рыбой и креветками высокие и полные. Богатое наследие The Four Way отражается в его традиционных блюдах душевной кухни. Неприметное расположение ресторана не отражает его важности в культурной истории города.