Что это за розовые участки в моей свиной грудинке?

Моя жена приготовила этот свиной рулет, замаринованный для барбекю, и она находит странным, что внутри рулета случайным образом разбросаны розовые участки. Я вырезал розовый кусочек и попробовал его. На вкус он такой же, как белые части, и по консистенции/жевательности тоже. Всё в порядке? Но почему он так выглядит? Я не смог найти похожие фотографии в интернете. [ссылка на изображение] Редактирование: узор кажется несколько случайным по всему рулету. [ссылка на второе изображение] (от пользователя /u/BombBombBombBombBomb)