Что такое грубая/острая мука в Австралии

Как следует из названия. Мне сегодня вечером нужно приготовить пасту шурлице с нуля, и во всех рецептах говорится о грубой/острой муке, а я понятия не имею, что купить, чтобы удовлетворить эту потребность. Дополнительные очки, если вы сможете рассказать мне, как хранить отваренную пасту на ночь, чтобы подать ее завтра (fml). предоставлено /u/trashmmum