Что такое непрозрачный белый слой, осевший на дно моего рыбного бульона? Выбрасывать его или оставлять для использования в случаях, когда не важно, что он мутный?

Писатель имеет рыбный бульон с облачной прослойкой на поверхности, которая составляет около 1/5 от общего объема. Облачная прослойка имеет четкую границу с прозрачным бульоном внизу. Писатель думает, что облачная прослойка может быть вызвана альбумином и суспендируемыми белками, которые должны были быть сняты. Писатель отмечает, что эта облачная прослойка появляется только в рыбных бульонах, а не в мясных. Рыбный бульон был приготовлен путем тушения рыбных костей, голов, воротников, плавников и кожи с мirepoix, ароматиками и уксусом в течение примерно 30 минут. Рыба, используемая в этом рецепте, былаcaught из озера, и есть опасения по поводу содержания ПХБ в дикой рыбе в регионе автора. Власти рекомендуют ограничивать потребление дикой рыбы до пары порций в неделю. Писатель задается вопросом, будут ли ПХБ концентрироваться в облачной прослойке, и если да, то будет ли лучше ее выбросить. Писатель ищет мнений о том, что делать с облачной прослойкой.