Действительно ли высота меняет... Заметка
AskCulinary на русском

Действительно ли высота меняет время варки яиц? Я переехал с уровня моря на высоту 1600 м, и все идет не так.

Пользователь переехал с уровня моря на высоту 1600 метров, что существенно повлияло на время варки яиц. На уровне моря 9-минутная варка давала идеально твердые желтки при использовании привычного метода. Однако на новой высоте та же 9-минутная варка привела к недоваренным, "джеммовым" желткам. Это связано с тем, что вода на больших высотах кипит при более низкой температуре, около 94–95°C вместо 100°C. Более низкая температура приготовления означает, что пище требуется больше времени для готовки. Пользователь хочет понять, насколько дольше нужно варить яйца на этой высоте. Он не уверен, достаточно ли будет добавить фиксированное количество времени, или зависимость нелинейна. Хотя существуют таблицы коррекции для выпечки с учетом высоты, четких рекомендаций по варке яиц нет. Пользователь ищет личного опыта, формул или практических правил, которые работают при варке яиц с учетом высоты. Кроме того, он интересуется, нужно ли корректировать время выдержки в ледяной воде. Его текущая попытка предполагает варку в течение 11 минут, но этого все еще недостаточно, что заставляет его рассмотреть 12 минут для следующей попытки.