Этот веганский рецепт Гватиты станет вашей новой любимой комфортной едой

Дебютная кулинарная книга Киры Райт-Руис «My (Half) Latinx Kitchen» переосмысливает традиционные латиноамериканские рецепты через уникальную призму. В кулинарной книге представлена веганская гуатита, вариация эквадорского тушеного мяса из говядины, вместо которой используются грибы маитаке. Личный опыт Райт-Руис с приемной семьей и финансовой нестабильностью вплетается в повествование. Она бросает вызов традиционным представлениям о разнообразии, подчеркивая свое смешанное эквадорское и корейское происхождение и свою нынешнюю жизнь в Токио. Веганский рецепт гуатиты отражает это слияние, включая японские ингредиенты и адаптируясь к диетическим ограничениям. В рецепте используются легкодоступные ингредиенты, такие как картофель, болгарский перец и грибы, что делает его доступным. Богатый вкусовой профиль блюда обусловлен арахисовым маслом, тмином и приправой сазон, дополненными умами из обжаренных грибов. Райт-Руис подчеркивает важность правильного обжаривания грибов для достижения оптимального вкуса. Кулинарная книга нацелена на инклюзивность, демонстрируя разнообразные кулинарные традиции и признавая различные социально-экономические условия. Предоставленный рецепт включает в себя подробную инструкцию по приготовлению веганской гуатиты, рассчитанной на 4-6 человек.