Готовы ли мои картофелины, приготовленные в медленноварке?

Мой последний (и первый) ростбиф, у меня был кусок говядины, некоторые специи и BBQ-соус. Я готовил при ~90°C (194°F) в течение 8 часов и добавил Марис Пайпер + морковь примерно посередине, но заметил, что, хотя говядина была чудесной, овощи, особенно картофель, были немного аль денте. Моя вторая попытка началась сегодня, но на этот раз я добавил все картофель и овощи одновременно с говядиной, готовлю в течение 8 часов при той же температуре. Сегодня также есть больше жидкости в виде говяжьего бульона. Мой вопрос: нужно ли картофелю достичь более высокой температуры, чтобы он был мягким и не аль денте, или увеличение времени приготовления на самом деле даст желаемый мягкий результат? Вопрос aside: если я действительно повышу температуру, это негативно скажется на говядине? Она была обжарена и приправлена. Опубликовано /u/Mysterious_Gear_268