Гриб, который делает хлеб полезнее

Учёные обнаружили, что сочетание пшеницы хлебопекарной с особым грибком почвы может значительно повысить ее питательную ценность. Это партнёрство приводит к образованию более крупных зерен, богатых цинком и фосфором, - без увеличения антипитательных веществ, блокирующих всасывание. В результате пшеница становится более здоровой опцией для человеческой диеты. Исследователи считают, что эта грибковая стратегия может предложить естественный, устойчивый способ обогащения глобальных культур эссенциальными питательными веществами.