Автор вспоминает свои прошлые трудности с вегетарианскими кулинарными книгами. Он особенно помнит трагедию фаршированных перцев 70-х годов в Великобритании. Это были болгарские перцы, наполненные различными злаками, орехами и овощами. Автор даже готовил их в университете, черпая вдохновение из старых вегетарианских кулинарных книг своих родителей. Рецепты часто включали такие ингредиенты, как гречневая крупа и дрожжевой экстракт. Воспоминание об этих перцах до сих пор вызывает у автора негативные флешбэки. Это обидно, ведь фаршированные овощи не обязательно должны быть такими непривлекательными. Автор противопоставляет это восхитительной сложности чилес релленос. Это мексиканское блюдо включает в себя тщательный процесс приготовления и варки перца поблано. Приготовление чилес релленос является свидетельством потенциала фаршированных овощей.