Именно как часто вам следует точить ваши ножи

Добро пожаловать на Hotline Rewind, еженедельную серию, где мы собираем ваши вопросы за неделю (и добавляем некоторые из архивов Hotline) о конкретной кулинарной теме. Давайте перейдем к делу: сегодня мы говорим о ножах. Уверенность на разделочной доске может сэкономить вам часы на еженедельной подготовке блюд, поэтому мы ответили на все ваши вопросы о рубке, нарезке, измельчении и заточке ниже. Какой лучший способ нарезать лук без слез? Мы плачем, когда режем лук, потому что лук пытается защитить себя от хищников (то есть нас). Когда клетки лука повреждаются или разрываются, он выпускает газ, наполненный слезоточивыми соединениями, которые заставляют нас плакать.