Израильский (жемчужный) кус-кус против «обычного» кус-куса

Так, в чем же разница между этими двумя продуктами, именно? Да, этот вопрос легко гуглится, но каждый раз, когда я изучаю его, многие источники клянутся, что перловый кускус не является «настоящим» кускусом, но единственные существенные различия, которые я могу найти между ними, это: Перловый кускус крупнее «настоящего» кускуса (и, возможно, обжарен). «Настоящий» кускус традиционно изготавливался вручную, а перловый кускус производится на фабрике. Оба они сделаны из пшеницы durum, насколько я знаю. Так почему перловый кускус не может быть considered как форма actual кускуса, пусть и крупнее (и обжаренным, где применимо)? Опубликовано /u/Icarus367