Гаспачо — это не только отличный способ использовать остатки овощей из холодильника, но и удивительное блюдо, которое поразит вас своим вкусом и универсальностью. С тех пор как я прочитал книгу Майкла Грегера «Как не умереть», я всегда ищу способы включить зелень в каждый прием пищи. Он постоянно приходит мне на ум, когда я готовлю, и шепчет на ухо: «Добавь немного шпината в это ризотто» или «Порошок моринги сделает твою кашу намного питательнее». Поэтому я уверен, что сегодняшний зеленый гаспачо его бы порадовал. Это отличный способ очистить холодильник и насытить блюдо всевозможной зеленью. Подойдет все, что угодно, но если какой-либо из выбранных вами ингредиентов (например, базилик или мята) имеет особенно сильный вкус, просто добавьте его в умеренном количестве или по вкусу. Кстати, залог отличного гаспачо — качество оливкового масла, а также приятная, выраженная, но сбалансированная кислотность, которой легко добиться, добавив немного лимонного сока или лучшего уксуса.