Встряхните остатки бутылки кетчупа с брызгами спиртного, горкой майонеза и несколькими другими простыми добавками, и превратите их в один из самых известных соусов в кулинарном мире. Мой новый любимый способ приготовления соусов, маринадов и заправок — в почти пустой банке, контейнере или бутылке, чтобы я мог использовать все остатки. Вместо того чтобы мыть и отправлять в переработку, я добавляю несколько ингредиентов из кладовой, чтобы создать заправку или соус, часто переосмысливая классику, такую как ретро-соус Мари Роуз или мой куриный йогурт. Это удобный способ использовать последние капли бутылки кетчупа, например, в которой часто остается ровно столько соуса, сколько нужно. Мой рецепт Мари Роуз вдохновлен рецептом из книги Саймона Хопкинсона и Линдси Бархэм "Годы креветочных коктейлей" 1997 года. Он удивительно прост, с изысканным добавлением капли коньяка, хотя в других рецептах используется бренди. У меня не было ни того, ни другого, но у меня остался сладкий вермут, который отлично подошел, так что не стесняйтесь экспериментировать с любыми спиртными напитками, которые у вас есть под рукой — например, водка работает превосходно и придает соусу приятную остроту.