Как заставить духовку вести себя как гриль/барбекю?

Я живу в доме, где есть только духовка, и я люблю есть костный мозг каждый день. Проблема с размещением костного мозга (продольного среза) в сковороде заключается в том, что он оставляет масло, которое в итоге жарит кость, а дым в итоге готовит костный мозг, придавая ему странного запаха и вкуса. Есть ли способ не иметь никакой поверхности, контактирующей с костным мозгом, но не позволяя жидкости, которую он выделяет, касаться огня? Спасибо. Опубликовано /u/PurposePurple4269