Какая разница, если таковая имеется, между жиром бекона и салом?

Я увидел пост пару недель назад, где Costco продавал контейнеры объемом примерно 20 литров с жиром бекона для жарки во фритюре, и все, о чем я мог подумать, было "не является ли это просто салом?" Сегодня утром я готовил бекон, и застывший жир выглядел точно как сало. Есть ли разница? И какие преимущества использования одного вместо другого? задал вопрос /u/Ponykegabs