Полное удаление сока лайма из вашего рецепта бискотти окажет заметное влияние. Пищевая сода, присутствующая в рецепте, действительно реагирует с кислотностью сока лайма. Эта химическая реакция производит углекислый газ, который способствует подъему теста и может придать выпечке немного более легкую текстуру. Без кислоты из сока лайма подъемная сила пищевой соды будет значительно снижена. Это может привести к более плотным бискотти. Хотя цедра лайма по-прежнему будет придавать вкус, общий цитрусовый "взрыв" может быть менее выраженным без сока. Отсутствие кислотного компонента также может незначительно изменить общий вкусовой профиль бискотти. Вы можете обнаружить, что сладость станет более доминирующей или текстура немного изменится. Если вы хотите сохранить вкус лайма без сока, вы можете рассмотреть возможность увеличения количества цедры лайма. Однако подъемный эффект от пищевой соды все равно будет уменьшен.