Колчестер, старейшее зарегистрированное поселение Британии, получил статус города в 2022 году. Каждому городу нужен изысканный ресторан, и Кинцу занял эту нишу в Колчестере. Шеф-повар Пол Вендхольт изначально закрыл Кинцу в мае 2025 года из-за финансовых трудностей. Название ресторана, Кинцу, отсылает к кинцуги, японскому искусству принятия несовершенства. Что весьма символично, Вендхольт, дважды признанный шеф-поваром года в Эссексе, вновь открыл Кинцу всего через четыре месяца. Теперь ресторан предлагает дегустационное меню из восьми блюд по цене 90 фунтов стерлингов на человека. Он расположен в здании II степени охраны, в переулке рядом с парковкой NCP. Несмотря на непритязательную обстановку, еда является главной достопримечательностью. Среди изюминок – свинина Дингли Делл, маринованная в патоке, и колчестерская вишня с амаретто. Кинцу предлагает продуманную, умную кухню, в которой приоритет отдается вкусу.