Когда в процессе можно заморозить домашнее тесто для пиццы?

Я готовлю домашнее тесто для пиццы и хотел бы иметь возможность достать готовое тесто на протяжении недели и иметь его готовым к вечерам, когда нам нужно что-то относительно быстрое. Мой вопрос в том, на какой стадии процесса приготовления теста мне нужно его заморозить? Можно ли заморозить его после того, как оно поднимется, а затем достать из морозилки, дать ему достичь комнатной температуры, а затем сформировать и приготовить?