Крем-брюле все еще жидкий после более часа в духовке

Рецепт был 5 желтков 1/2 чашки сахара 1 ч.л. ванили 2 чашки жирных сливок Я никогда раньше не делал крем-брюле, но я следовал рецепту, нагрел сливки, смешал желтки и сахар, медленно смешал сливки и смесь желтков, 4-дюймовые формочки в водяной бане при 300 градусах по Фаренгейту в течение 30 минут или около того Но они уже более часа находятся в духовке, а они все еще довольно жидкие, внутренняя температура в центре даже не достигла 150 градусов, может быть, мой датчик температуры духовки действительно не работает и они не нагреваются достаточно? Я просто не знаю, что делать, могу ли я спасти их или это уже потеряно? опубликовано /u/MotoNate-