Инстаграммеры перевернули британскую ресторанную сцену и собрали миллионы подписчиков. Но не прошло ли их время? В 2017 году два начинающих ютубера под псевдонимом Topjaw опубликовали видео, задав самый важный вопрос лондонским гурманам: что поесть в Чайнатауне? Они привлекли к помощи давнего инстаграммера Ка-Шинга Тонга (более известного под ником @ks_ate_here), который провел их по тщательно отобранному маршруту по району. Утка сиумей в Four Seasons, домашняя лапша в стиле Чунцина в ныне несуществующей Little Wooden Hut и Barshu на Фрит-стрит, где они эффектно разбили целого краба на камеру. Любой из более чем 100 000 зрителей, посмотревших его в то время, остался бы доволен его разумными (хотя и не впечатляющими) рекомендациями. Но ретроспективно, видео может представлять больший интерес для историков. В своих скромных и быстро смонтированных семи минутах вы почти видите, как начинают смещаться тектонические плиты мира еды. Тонг — старейшина: аккаунт @ks_ate_here появился в темные века социальных сетей, сначала в Твиттере, а затем в Инстаграме, где доминировала статичная фотография. В видео он в своей стихии, добросовестно объясняя историю и технику приготовления блюд. Он расслаблен и дружелюбен перед камерой, но в своих работах он редко показывает свое лицо — это просто не было в стиле. Topjaw — это нечто иное. Девять лет назад это было еще в зачаточном состоянии: ведущий Джесси Берджесс обильно потел от малейшего намека на чили, а оператор Уилл Уорр не мог пользоваться палочками. Но формула уже была. Постоянная проверка, действительно ли то, что они едят, "лучшее". Даже согнувшись от жара острого рыбного супа, глаза Берджесса всегда находили камеру. Он протягивал еду для осмотра и обращался к воображаемому зрителю. Аудитория есть. "У Кей-Эса 40 000 подписчиков в Инстаграме! 40 000!" — с восторженным энтузиазмом говорит Берджесс, указывая на Тонга.