Любые рецепты с разделенным ру?

Существуют ли индивидуальные рецепты или кухни, которые используют разделенный ру? Под «разделенным ру» я подразумеваю приготовление части ру до определенной степени цвета, удаление половину или около того из партии с огня, а затем продолжение приготовления остальной части ру до более темного цвета. Я спрашиваю, потому что существует компромисс между вкусом и способностью загустевать, когда речь идет о ру: более светлые ру (белые, блондинки) лучше загустевают, но не имеют большого вкуса. Темнее ру (коричневые, шоколадные) не имеют большого загустевающего свойства, но более ароматны. Существуют ли классические рецепты, которые пытаются поймать лучшее из обоих миров? Или рецепты с темными ру просто требуют других загустевающих агентов (если такой агент вообще нужен в блюде), таких как порошок филе?