RSS AskCulinary
Подписаться
Лучший способ приготовить помадку?
Я заметил, что в некоторых рецептах помадке советуют подождать и дать ей остыть до ~110°F (43°C) перед смешиванием (сливочное масло добавляют сразу после снятия с огня после стадии мягкого шарика).
Но я вижу другие рецепты, где сливочное масло растапливают в процессе приготовления, а помадку перемешивают вскоре после снятия с огня на стадии мягкого шарика.
Кажется, что у них обоих похожая консистенция. В чем тут наука? Имеет ли это значение?
В основном спрашиваю, потому что на днях я случайно сделал таблетку вместо помадки, используя метод без перемешивания. Отправлено пользователем /u/shuatx.
