RSS AskCulinary
Подписаться
Масиенда Азул - Синяя маса харина: Я не могу делать тортильи с этим, но обычная кукурузная маса харина работает отлично.
Я не могу понять, в чем дело. Влажность, кажется, в норме, и я провожу все необходимые тесты, чтобы убедиться в отсутствии трещин и в том, что липкость на должном уровне. Я экспериментировал с различными температурами и уровнями влажности. Я даже использую пирометр.
Но, несмотря ни на что, эти лепешки всегда липкие внутри и никогда не надуваются. Я делаю идеальные лепешки, когда использую обычную маса харину от Maseca. Я много раз практиковался с синей, и не могу понять, в чем дело. Кто-нибудь когда-нибудь работал с этим? Мне кажется, что лепешки из синей кукурузы для меня — безнадежное дело, но я очень хочу, чтобы они получились. Отправлено пользователем /u/RayzTheRoof
