Математическая модель предсказывает свежесть рыбы в реальном времени

Каждый день рыба, выловленная в океанах и морях по всему миру, проходит долгий путь, прежде чем попасть в супермаркеты, рестораны и домашние кухни. По пути их свежесть неуклонно снижается, часто способами, которые трудно обнаружить. Теперь представьте себе возможность измерить, насколько свежа рыба в любой момент этого пути. Исследователи из Университета Хоккайдо разработали математическую модель, которая может делать именно это. Последняя разработка может помочь сократить пищевые отходы и улучшить качество морепродуктов.