RSS AskCulinary
Подписаться
Мне дали 15 фунтов смешанных говяжьих костей для бульона, стоит ли добавить курицу для коллагена/желатина?
Я не совсем уверен в составе моих говяжьих костей, знаю, что они от местного фермера. Но мне интересно, будет ли полезно добавить куриные части, чтобы бульон застывал еще лучше? Я не хочу потерять вкус говядины. Насколько я могу судить, на костях не так много мяса - есть ли недорогой способ добавить больше говяжьего вкуса? Пытаюсь сохранить низкую стоимость, но получить наилучший результат.
Я знаю, что добавление яблочного уксуса помогает извлекать питательные вещества, поэтому планирую сделать это при приготовлении бульона. Я знаю, что всегда могу добавить немного желатина без вкуса, чтобы добиться этого ощущения во рту, но я буду консервировать бульон и надеюсь сделать его потрясающим без каких-либо дополнительных добавок после открытия банки.
Спасибо! Отправлено пользователем /u/Defiant_Finger4011
