На этой неделе у меня запланированы несколько блюд, для соусов к которым я хочу использовать домашний бульон. Проблема в том, что у меня есть свободный вечер сегодня (около 3 часов на варку бульона) и вечер того дня, когда я планирую готовить. Я собираюсь начать варить (куриный) бульон сейчас, но знаю, что 3 часа не дадут мне нужной насыщенности. Я думаю, что могу поварить бульон сейчас 2 с небольшим часа, охладить его, а затем убрать в холодильник (не процеживая) и потом добавить еще несколько часов варки в день, когда я буду его использовать. Сработает ли это, будет ли это безопасно с точки зрения гигиены питания, если сначала обжарить кости, а затем варить на медленном огне 2 часа? Не испортит ли это вкус? В следующий раз я куплю скороварку.