Недавно я смотрел видео от LifebyMikeG, где он рассказывает о замораживании соусов для пасты, чтобы потом просто оживить их на сковороде с небольшим количеством жидкости для приготовления, прежде чем добавить свежесваренную пасту. Один из моих любимых соусов для пасты — это соус из пасты с кейлом от NYT (я знаю, что он за платным доступом, так что, по сути, соус состоит из вареного кейла лачинато, оливкового масла, чеснока, жидкости для приготовления и пармезана), поэтому я хотел бы заранее приготовить порции, но я не уверен, испортит ли пармезан текстуру после замораживания. Большинство рецептов, которые он демонстрирует, не включают сыр, но есть один, который включает, так что это дает мне надежду, что сырный компонент не разморозится слишком плохо, но я хотел бы услышать другие обоснованные мнения, прежде чем тратить время и деньги на приготовление этого, если вы думаете, что он просто развалится. Спасибо! РЕДАКТИРОВАНИЕ: исправлена грамматика, предоставлено пользователем /u/plantingstars