Мне удалось добиться такой высокой температуры, когда я добавил почти равное количество сахара к нарезанному инжиру, но мне не понравилась его сладость. Когда я уменьшил количество сахара (покрыл нарезанный инжир и оставил на ночь), я не могу поднять его выше 205° или около того в кастрюле. Мне нравится вкус. Я не пытаюсь сделать его пригодным для длительного хранения. Нормально ли это для джема, который я планирую хранить всего несколько недель в холодильнике? отправлено пользователем /u/yneos