Британские ягоды всегда сверкают в десертах, таких как этот французский миндальный бисквит, но их скрытый талант проявляется в пикантных блюдах. У британских ягод есть секрет; мы склонны использовать их в крошках, пудингах и джемах, но их настоящая суперсила — это их терпкость, которая является ключом к их универсальности. Думайте о них скорее как о приправе, чем о фруктах: что-то, что может прорезать жирность и сбалансировать блюдо, подобно хорошему уксусу. Я давно питаю любовь к британским ягодам — детские летние дни, проведенные за сбором ежевики из живых изгородей для яблочно-ежевичного пирога моей бабушки, положили этому начало, — но с годами я все больше и больше не хотела ограничивать их только десертами. Пусть это будет вашим разрешением поступить так же.