Переработка говяжьего жира

Оригинальный автор задается вопросом, можно ли повторно использовать или создать подобную таллову субстанцию из жира, собранного из различных источников. Недавно они приготовили говяжий бульон и запекли кости, собирая капли, которые застыли при охлаждении. Они не уверены, можно ли использовать этот жир для приготовления пищи или он больше похож на коллаген, который желируется в холодном говяжьем бульоне. Они также собрали жир, образовавшийся на поверхности бульона и говяжьих ребер после охлаждения. Жир из ребер имеет оранжевый цвет и вкус от добавленных приправ. Они спрашивают, можно ли использовать этот жир в качестве замены таллову, несмотря на вкус и цвет. Они также интересуются, отличается ли хранение этих жиров от хранения говяжьего таллову. Автор ищет руководство по использованию и хранению этих собранных жиров. Они хотят знать, нужно ли очищать жир перед использованием его для приготовления пищи. Вкус и цвет жира из ребер могут быть ограничением, но они готовы использовать его, если это возможно. В целом, автор ищет советы по переработке жира из различных источников в пригодный для приготовления пищи жир.