Я пытаюсь добиться идеальной золотистой, хрустящей кожицы, но она либо получается мягкой и резиновой, либо мясо пережаривается до того, как кожа станет хрустящей. Я промакиваю ее насухо, начинаю с кожицы вниз на холодной сковороде с маслом, на средне-сильном огне. Что я упускаю? отправлено пользователем /u/gentlebloom53