Помощь с слоёным тестом

Я отчаянно хочу научиться готовить слоёное тесто, особенно для кишей и пирогов. Я откладывал это на ГОДЫ, потому что меня очень пугает слоёное тесто и выпечка в целом. Однако у моей подруги скоро родится ребёнок, и я очень хочу принести ей домашний киш, чтобы помочь ей в первые недели материнства. Другая подруга подарила мне керамическую форму для пирога какое-то время назад, но я читаю, что они не самый лучший вариант для приготовления слоёного теста из-за медленной теплопроводности. Могу ли я все равно использовать эту форму для пирога или мне следует приобрести металлическую форму и просто использовать керамическую для подачи? Я живу на большой высоте, нужно ли мне корректировать рецепт, как это нужно для брауни и хлеба? Следует ли мне предварительно запекать тесто и делать дырочки вилкой перед добавлением начинки? Что вы думаете о специальных грузах для выпечки против фасоли или сахара в качестве груза? Буду очень признателен за любые советы! (вопрос пользователя /u/lost_in_timenspace)