Приготовление рикотты дома удивительно просто

Приготовление домашнего сыра рикотта удивительно просто и требует только термометра. Магазинный рикотта бледнеет по сравнению с кремовым и вкусным домашним вариантом. Процесс включает в себя нагревание молока и сливок до определенной температуры. Затем добавляется соль и либо лимонный сок, либо лимонная кислота, чтобы свернуть молоко. Это разделяет молоко на творог и сыворотку. Творог затем процеживается с помощью марли, футболки или полотенца. Время слива определяет текстуру рикотты, от мягкой до плотной. Полученная сыворотка, побочный продукт, богата питательными веществами и может быть использована в различных рецептах. Рецепт дает примерно два стакана сыра рикотта. Домашний рикотта можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Дина Авилa, фотограф из Портленда, штат Орегон, поделилась этим простым рецептом.