Я сейчас пытаюсь сделать в основном прозрачный ананасовый гель для основы тарталетки, над которой я работаю. Я сделал версию геля, используя 250 г пюре из ананаса (процеженного, но не полностью удаляя мякоть), 50 мл лимонного сока, 60 мл сахарного сиропа и 2,5 грамма агар-агара. Конечный результат имел приятный свежий ананасовый вкус, немного слишком сладкий для того, что я хочу, но главной проблемой была утечка из геля, которая, как я полагаю, исходит от лимона, и, кроме того, мякоть сделала его скорее кашеобразным, а не приятным прозрачным однородным гелем. Что я могу сделать в следующей версии, чтобы приблизиться к тому, чего я добиваюсь. Заранее спасибо, отправлено пользователем /u/Time-Swordfish3228