Разрушит ли мой маринад мой говядину?

Я мариновал говядину в соевом соусе, вустерширском соусе, оливковом масле и немного бальзамическом уксусе. Я прочитал, что маринование мяса более 12 часов сделает его слишком мягким. Я планирую готовить шашлыки через 24 часа. Если я достану говядинада и просушу ее, она все еще будет нормальной, или мне стоит начать заново? Опубликовано /u/Legitimate_Ratio_594