Рекомендации по кулинарным книгам - Лучшие новые, любимые по технике/теории, любимые по кухне?

На этой неделе, в дополнение к стандартной теме "Спрашивайте что угодно", мы решили запустить тематическую тему. Тема этой недели - кулинарные книги. Поделитесь своими любимыми и расскажите, почему они вам так нравятся, от /u/AutoModerator.