С его сладким, карамелизированным краем и мягкой, кремовой яблочной сердцевиной, вы будете вспоминать этот торт месяцами после первого кусочка. К лучшему или к худшему (определенно к худшему), эта колонка односторонняя. Если бы мы могли поговорить, я бы спросил вас о самых поразительных вещах, которые вы ели в своей бурной и драгоценной жизни (не стесняйтесь использовать комментарии). В этом году для меня это был яблочный торт от шеф-повара Лили в ее ресторане Limmat в Марселе. Я никогда не ел ничего подобного: торт из чистого яблока – полтора килограмма – нарезанный и скрепленный легким прикосновением муки, струйкой сливок, ложкой сахара, парой яиц и большим количеством времени (в духовке). Результат – карамелизированный край и райская, похожая на заварной крем, яблочная сердцевина, которую можно набирать ложкой. Райская.