26 августа 2026 года более 100 ресторанов по всему миру примут участие в глобальном дне гостеприимства с инициативой "плати сколько можешь". Эти заведения предложат свои обычные меню и обслуживание, позволяя посетителям самим решать, сколько заплатить, или даже предложить бартер, например, произведения искусства или услуги. В то время как еда предлагается по принципу "плати сколько можешь", напитки, как правило, будут стоить полную цену. Это движение было вдохновлено Сакибом Кевалом и Нормой Листман, шеф-поварами ресторана Masala y Maíz в Мехико, которые проводят подобные мероприятия уже восемь лет. Их инициатива выросла с 20 участников в прошлом году до более чем 100 в этом году, включая заведения со звездами Мишлен. Движение подчеркивает доверие, доступность и построение сообщества в обеденных залах. Masala y Maíz предоставляет руководство для новых участников по обслуживанию, коммуникации и финансовому менеджменту. Хотя многие рестораны находятся в Мексике и США, другие расположены в таких странах, как Колумбия, Франция, Индия, Нигерия и Турция. Несколько американских ресторанов, включая Bombera в Окленде и Tokyo Record Bar в Нью-Йорке, участвуют в этом щедром мероприятии. Полный список участвующих ресторанов можно найти на веб-сайте Pay What You Can.