Шашлычки из курицы для 200 человек

Я готовлю коктейль-час для свадьбы через месяц и готовлю шашлыки из курицы для 200 человек. Есть ли у вас советы, как это сделать? Мой план - использовать бескостные и безшкурые куриные бедра, замариновать их, насадить на деревянные шашлыки, которые я предварительно замочил, а затем или зажарить на гриле, или приготовить в духовке, а затем хранить в роастере, чтобы они оставались теплыми. У вас есть лучшая идея? Я не хочу иметь дело с ними во время обслуживания - просто хочу, чтобы они были готовы к подаче. Я, конечно, не профессионал, но опытен в приготовлении еды для больших групп людей - это просто новый для меня рецепт. Опубликовано /u/Dapper_Blackberry585