Шкурка свиной грудинки не хрустит

"Следовал этому рецепту буквально, https://www.madewithlau.com/recipes/siu-yuk-crispy-pork-belly, но не уверен, где допустил ошибку. Кожа свиной грудинки обугливается в духовке, кожа уже черная по краям и движется к центру. Начал с 350 Ф, затем переключился на 400 Ф, а затем на 425 Ф, но образовалось только несколько пузырьков. Я даже оставил свиную грудинку готовиться на 15 минут дольше при высокой температуре, но пузырьки не хотели образовываться, а кожа продолжала гореть. Есть ли какие-либо советы, где могла возникнуть ошибка?" опубликовано /u/Nice_Average8846