Луа Порталье, шеф-повар ресторана Louise в Гонконге, отмеченного звездой Мишлен, рассказывает о приготовлении своих самых популярных блюд, в которых используются классические французские техники и местные ингредиенты, такие как знаменитая гонконгская курица. Первый шаг в пятидневном процессе приготовления жирных «трехжелтых» кур — начинка их зубчиками чеснока, травами и сливочным маслом […]