Содержание ртути в тунце можно уменьшить с помощью новой упаковочной технологии

Рыба является высококачественным источником белка, содержащим омега-3 жирные кислоты и многие другие полезные питательные вещества. Однако накопление токсичного ртути также делает потребление рыбы предметом беспокойства, особенно в отношении тунца. Ученые теперь разработали новый подход к упаковке консервированного тунца, пропитанного водным раствором аминокислоты цистеина. Было показано, что это удаляет до 35 процентов накопленной ртути в консервированном тунце, значительно уменьшая воздействие ртути на человека через пищу.