Стабильная голландская

Автор ищет способ создания стабильного соуса, похожего на голландский, для своей жены, чтобы она могла использовать его в начале недели в ранние утренние часы. Он хочет что-то удобное и готовое, чтобы не нужно было готовить его свежих 5:45 утра. Он исследовал использование цитрата натрия для соусов из сыра с положительными результатами и рассматривает камедь ксантановую как потенциальный эмульгатор. Он также видел варианты с использованием греческого йогурта, но они ему не нравятся. Автор признает свою любовь к гастрономическому снобизму, но приоритизирует практичность в этом случае. Он ищет опыта стабилизации голландского соуса с помощью различных эмульгаторов. Альтернативно, он приветствует предложения замен, которые не являются голландским соусом. Автор хочет, чтобы соус мог выдержать повторное нагревание. Он надеется, что кто-то может предложить советы для практического решения. Его внимание сосредоточено на создании вкусного и удобного завтрака. Автор ценит любые практические советы.