RSS AskCulinary
Подписаться
Стейк прайм, приготовленный на сковороде
Я недавно заинтересовался приготовлением стейка на сковороде от начала до конца. Я уже опробовал метод холодного обжаривания и хотел бы попробовать метод обжаривания с поливанием, когда обычно масло неоднократно поливают поверх мяса, чтобы помочь образовать корочку.
Проблема, с которой я сталкиваюсь, заключается в том, что независимо от того, как я готовлю стейк (обратное обжаривание, су-вид и т. д.), когда приходит время обжаривать, хотя мне удается получить красивый красновато-коричневый цвет на поверхности, я никогда не могу сделать его хрустящим. В итоге на сковороде остается слишком много вытопившегося жира. Я подумал, может быть, я могу использовать весь этот растопленный жир для поливания или, возможно, наоборот, удалить его из сковороды? Как вы добиваетесь хрустящей корочки?
Буду благодарен за любые советы. отправлено пользователем /u/AfterAwareness2321
